食品機械是農產品加工轉化增值的重要手段，對于推動農業增效、農產品增值和農民增收具有舉足輕重的地位，因此，我們應該客觀分析食品機械的市場環境，抓住這個難得的歷史機遇，有利于我國食品機械制造業的健康發展。

1、市場適用性分析

（1）規模適用性。我國食品加工企業使用的設備主要分為大、中、小三種規模。按國家產業政策和行業發展要求重點發展中、大型生產規模，而小規模的生產企業應按市場經濟規律自生自滅。但是，我國食品機械制造業生產的設備主要以裝備中、小型企業為主，而使用的大型成套設備仍有大量進口。

（2）技術適用性。我國食品機械現有的技術檔次主要分為高、中、低三個層次。按國家產業政策和行業發展要求重點發展中、高檔技術層次，而低檔技術層次不應重點扶持，隨著行業發展逐步被淘汰。但是，我國食品機械制造業生產的設備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術產品大量依靠外國公司供應。

（3）季節適用性。由于農產品品種繁多，有許多食品加工屬于季節性生產，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對于需要季節性生產的食品機械來說，必須充分考慮不同地理條件、不同季節氣候和不同季節產品的加工技術要求。

2、戰略環境分析

（1）優勢分析。一是食品機械的發展速度較快，日前已進入產品結構調整、提高開發創新能力并與國際接軌的發展時期。二是形成一批具有一定優勢的食品機械制造企業，形成一支具有一定開發能力的研發隊伍。三是各級政府高度重視農產品加工業和食品工業，為食品機械的發展創造了良好的政策環境和市場環境。

（2）劣勢分析。一是食品機械的總體技術水平落后，部分高端產品大多是采取引進、測繪仿制或參照設計等方法制造的，多數產品低水平重復嚴重。二是自主開發能力薄弱，科研投入不足，行業中絕大多數企業不具備技術研發能力。三是產業主體高新技術主要依靠國外，具有自主知識產權的產品很少，該行業缺乏技術跨越的戰略措施，多數企業難以開展技術創新工作。

（3）機遇分析。一是黨和政府制定了一系列支持政策，把發展農產品加工業和食品工業作為農業結構調整、農產品轉化增值和農民增收的重要任務，市場對發展食品機械的拉動作用很大。二是我國實施“西部大開發戰略”和“振興東北老工業基地戰略”，為發展食品機械提供了新的發展空間和市場需求。三是隨著實施WTO規則的進一步深入，食品機械將會圍繞國際規則和慣例提升技術檔次。四是隨著“十一五”計劃的實施，一批新技術、新設備、新標準等將會相繼涌現，必將推動我國食品機械的更快發展。